David Dand, a capo di Gilbeys of Ireland, azienda produttrice di bevande con sede a Dublino, ebbe un'idea grandiosa. Decise di creare un liquore capace di fondere due cose per cui l'Irlanda era già famosa: whisky e latticini. Non sarebbe stato facile. Nel 1970 la televisione irlandese trasmetteva ancora in bianco e nero, e l'idea che una donna potesse entrare da sola in un bar avrebbe fatto storcere il naso a qualcuno. L'Irlanda, però, è un paese creativo, e David Dand era un uomo determinato. Quando, nella cucina di casa sua, miscelò whisky irlandese e crema di latte insieme a cioccolato, zucchero e vaniglia e ne ottenne una bevanda squisita, capì subito che era destinata al successo.

L'Original Irish Cream di Baileys è una ricetta unica che unisce whisky invecchiato di alto pregio a crema di latte di prima qualità, a cui si aggiungono alcool raffinato, vaniglia e semi di cacao dal sapore intenso. Non solo è il primo liquore a base di crema al mondo, ma anche quello più apprezzato e famoso.

Si presenta di colore nocciola e di aspetto denso. Al naso emerge un ventaglio di sentori dolci, tra cui spiccano la caramella mou, la mandorla e la nocciola. Al palto risulta avvolgente e morbido, cremoso e persistente, con una caratteristica e gradevole nota alcolica.

Ideale liscio per apprezzarne a pieno il suo unico aroma, può essere servito con poco ghiaccio al termine di un pasto.