Il sagrantino è un'uva molto particolare, ricca di tannino, e quindi va gestita in modo accurato per ottenere vini longevi, ma anche complessi ed eleganti. Epoca di vendemmia: fine ottobre, per avere uve molto mature. L'affinamento è di 12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique) e quindi l'epoca d'imbottigliamento è di circa 32 mesi dopo la vendemmia. Rosso rubino intenso con riflessi violacei, ha un naso ricco, intenso, molto persistente. E' un vino strutturato, equilibrato, giustamente tannico e con una capacità di lungo invecchiamento, almeno 12-15 anni.