Colore giallo paglierino; perlage fine e persistente. Al naso è intenso e si esprime con note di vaniglia, sentori di lieviti e di crosta di pane. Al palato è equilibrato, di buona struttura, fresco e piacevolmente sapido.

Abbinamenti: Crostacei, Molluschi, Primi di pesce

Il "Cuvée Aurora" Alta Langa di Banfi è un ottimo spumante Brut Metodo Classico prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay. Colore giallo paglierino con perlage fine e di buona persistenza. Profumo intenso con note di vaniglia, lieviti e crosta di pane. Al palato è equilibrato, pieno, strutturato, con buona sapidità ed una bella nota acidula che dona freschezza. Finale ammandorlato. Affinato 30 mesi sui lieviti

Denominazione: Alta Langa D.O.C.G.
Uve: 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay
Produttore: Banfi
Contenuto: 75,0 cl
Regione: Piemonte
Altitudine: 300 - 400 metri sul livello del mare
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. La Cuvée è composta per il 90% dal vino così ottenuto e per il 10% dal vino dell'annata precedente affinato per 12 mesi in botti di Rovere
Affinamento: dopo l'assemblaggio seguono 30 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8° - 10°C

Caratteristiche del Cuvée Aurora Banfi

Con lo Spumante Brut Cuvée Aurora Alta Langa la storica cantina Banfi conferma la sua attitudine a esaltare l'intimo legame tra territorio e vitigno. Siamo in Piemonte, più precisamente nell'area del Comune di Strevi, tradizionalmente vocata per la produzione di grandi spumanti. I vigneti aziendali si estendono sulle alte colline delle Langhe Piemontesi, dove il sole irradia abbondantemente le bacche, il clima è fresco e ventilato e l'escursione termica tra notte e giorno è intensa. Il terroir è composto da marne ricche di argilla e calcare e da sempre esprime vini freschi, minerali, e di grande struttura. È qui che i vitigni Chardonnay e Pinot Nero danno il meglio di sè, donando eleganza e ricchezza aromatica agli spumanti Alta Langa DOCG.
70% Pinot Nero e 30% Chardonnay: questo è l'uvaggio del Cuvée Aurora, ottenuto per il 90% da uve dell'anno in corso, raccolte a mano e fermentate a temperatura controllata e per il rimanente 10% da vini dell'anno precedente maturati in barrique di rovere. In questo modo la mineralità e l'aromaticità dei vitigni incontrano la struttura, la morbidezza e l'eleganza dell'affinamento in barrique. Si tratta di uno spumante millesimato, sottoposto a rifermentazione in bottiglia come previsto dal Metodo Classico di spumantizzazione. Sontuoso e aromatico, si presenta al nato con sentori floreali e note di vaniglia. La sua freschezza e la spiccata acidità ne fanno un eccellente aperitivo: accompagna egregiamente il sapore dei crostacei e del pesce ma può essere gustato durante tutto il pasto, in abbinamento con il sapore delicato del salmone, della trota e del tartufo.