Le uve selezionate in campo sono vinificate a temperatura controllata 24-25°C e mediate l'utilizzo di lieviti selezionati, la fermentazione è lenta e costante.
Il contatto delle bucce con il mosto è garantito da rimontaggi delicati, che ha...
Varietà: Ciliegiolo in purezza
La vinificazione
Le uve selezionate in campo sono vinificate a temperatura controllata 24-25°C e mediate l'utilizzo di lieviti selezionati, la fermentazione è lenta e costante.
Il contatto delle bucce con il mosto è garantito da rimontaggi delicati, che hanno lo scopo di estrarre tutte le caratteristiche varietali delle uve, contribuendo a delineare un profilo organolettico tipico e inconfondibile.
