Il vino bianco Passerina Illuminati è una bella espressione di un vitigno che si trova coltivato in diverse parti dell’Abruzzo e molti produttori stanno cercando di valorizzare e fare conoscere al mondo. Un vino di facile lettura che al naso si esibisce con una natura erbacea e fruttata, mentre in bocca è asciutto, caratterizzato da una beva rinfrescante e sapida. Perfetto all’ora dell’aperitivo, si fa apprezzare anche per il prezzo finale con cui viene presentato, davvero conveniente!

Questa Passerina realizzata dalla cantina Illuminati nasce da quei vigneti situati nel comune di Controguerra, a circa 260 metri sul livello del mare. Qui il terroir si presenta per lo più argilloso, composto da un sottosuolo sciolto. Il metodo di allevamento prescelto per le viti è quello della controspalliera, e l’esposizione è verso est. Dopo una raccolta manuale, svolta fra la fine di Settembre e l’inizio di Ottobre, le uve vengono diraspate e gli acini sono pressati sofficemente. Il mosto effettua una decantazione statica, per poi fermentare in serbatoi d’acciaio a una temperatura compresa fra i 16 e i 18 gradi. Il vino affina per due mesi in acciaio e per qualche mese direttamente in bottiglia, completando così il percorso di maturazione.

Il vino bianco abruzzese Passerina Illuminati si annuncia alla vista con un colore giallo paglierino, dotato di una piacevole trasparenza e cristallinità. Il naso risulta dominato da sottili sensazioni che riportano a diverse sfumature di frutta a polpa bianca, arricchite da tocchi più floreali e lievi rimandi alle erbe aromatiche. Al palato è di corpo leggero, schietto e nitido, con un sorso equilibrato, che scorre con mineralità e freschezza; termina con un finale caratterizzato da un lieve retrogusto agrumato. Il fascino della semplicità racchiuso in un’etichetta davvero versatile in cucina.