Questa recente etichetta di Donnafugata (prima annata 2016) fa parte della Collezione Impronte di territorio: vini sorprendenti e di grande nitidezza. Viene utilizzata uva Carricante che è un antico vitigno a bacca bianca, tipico dell'area del vulcano. Per questo motivo non deve sorprendere che l'altitudine sia particolarmente elevata, varia da 730 a 750 m s.l.m; potremmo parlare tranquillamente di vini di montagna! Profondo, ricco di minerali, il suolo lavico permette una forte espansione delle radici della vite e una intensa "alimentazione" alla pianta.  Raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. Fermentazione in acciaio. Affinamento per 10 mesi parzialmente in vasca e parzialmente in rovere francese (barrique di secondo e terzo passaggio) e poi almeno 9 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. E' un vino che dispiega grande eleganza e complessità. Sul Vulcano 2017 si presenta con raffinate note di erbe aromatiche, agrumi e pietra focaia. Al palato è avvolgente, fresco e sapido, caratterizzato da spiccata mineralità e persistenza. Longevità oltre i 5 anni.