“Questo metodo Classico porta i cognomi dei miei nonni materni. Ho voluto dedicarlo a loro e alla grande passione che mio nonno Guglielmo Veneri nutriva per lo Champagne. Per questo la mia Cuvée è fatta con i due principali vitigni che compongono i grandi champenoise: il Pinot Nero e lo Chardonnay. È uno spumante che, attraverso i 120 mesi che passa sui lieviti, parla di amore e di pazienza: gli stessi sentimenti che hanno sorretto i miei nonni nella creazione della loro famiglia e nella realizzazione di Corte Quaiara. “

Si presenta di colore chiaro e brillante, dai riflessi luminosi, al naso ha un profumo intenso di crosta di pane e di erbe di campo essiccate al sole. In bocca è pieno suadente con sentori di frutta matura, di caffè, di mandorla. Le note di mandorla e di cacao si mescolano progressivamente ai fiori bianchi ed ai fiori secchi. Ottenuto dalla prima ed unica spremitura soffice, la lenta e prolungata rifermentazione in bottiglia per 120 mesi ha esaltato l’unicità di questa cuvee.